POR

Ime “zeleni biser” bi bilo primerno za por, saj izstopa zaradi svoje edinstvene, dolge in elegantne oblike, ki spominja na dragocenost. Je zelenjava iz družine čebulnic, podobna česnu in čebuli, vendar ima milejši okus. Izhaja iz Sredozemlja, natančneje iz območja vzhodne Evrope in Azije. Zgodovina gojenja pora sega več tisoč let nazaj, saj so ga že v starem Egiptu uporabljali kot hrano in zdravilo. Seje se običajno spomladi, od marca do aprila, in ga pobiramo od pozne jeseni do zgodnje zime, običajno od oktobra do decembra, odvisno od sorte in podnebja.

Por je odlična sestavina za glavne jedi, še posebej v juhah in enolončnicah, kjer doda blag, a prijeten okus. Lahko ga tudi pečemo, na primer v obliki gratiniranega pora s sirom, ki je okusna in hranljiva jed. Pražen por je prav tako lahko samostojna jed ali priloga k mesu in ribam. Poleg tega se odlično poda k testeninam in različnim omakam. Kot prilogo ga lahko vključimo tudi v solate ali kombiniramo z drugimi zelenjavami in začimbami, kot sta česen in peteršilj. Por je priljubljen tudi v kremnih juhah, kjer njegova nežna tekstura in okus obogatita jed.

Por ima številne zdravilne lastnosti, ki so koristne za naše zdravje. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin pomaga pri prebavi, uravnava črevesno floro in preprečuje zaprtje. Deluje tudi kot naravni diuretik, saj spodbuja izločanje odvečne tekočine in podpira zdravje ledvic. Je dober vir vitaminov C, B6 in folata, ki krepijo imunski sistem, izboljšujejo energijo in pomočjo pri boljši absorpciji hranil. Vitamin C ščiti celice pred oksidativnim stresom, medtem ko vitamin B6 podpira živčni sistem. Poleg tega vsebuje flavonole in druge antioksidante, ki zmanjšujejo oksidativne procese v telesu, kar pomaga pri preprečevanju kroničnih bolezni, kot so kardiovaskularne bolezni in rak, ter zmanjšanju vnetij in podpiranju zdravja srca.