Bazilika – zeleni zaklad. Je aromatična rastlina, bogata z vitamini A, K in C ter antioksidanti. Uporablja se v solatah, omakah in za izboljšanje prebave.
Poletje je čas, ko je tako zelenjave, kot tudi zelišč v izobilju. S svojo prisotnostjo v vrtu vzpodbujajo rast drugih rastlin in jih ščitijo. Peteršilja lahko porabimo veliko, drobnjaka malo manj, zdaj pa vidimo da je bazilika čudovita v paradižnikovih jedeh.
Kaj je bazilika?
Bazilika (Ocimum basilicum) je aromatična rastlina, ki spada v družino ustnatic. Ima značilne zelene, gladke, rahlo suličaste liste, ki so na dotik nekoliko nežni in so pogosto rahlo nagubani. Rastlina je občutljiva na mraz in najbolje uspeva v toplih, sončnih podnebjih, kjer potrebuje dobro odcedna tla. Pogosto je gojena v vrtovih, na okenskih policah ali v loncih, saj je priljubljena zaradi svojega prijetnega vonja in lepega videza. S svojo bujno rastjo in nežnimi listi je bazilika pravi okras vsakega vrta.
Vrste bazilike
Obstaja več vrst bazilike, ki se razlikujejo po okusu, vonju in videzu. Najbolj znana je zelena sladka bazilika, ki ima sladek in rahlo pikanten okus. Poleg nje so priljubljene tudi vijolična, ki ima temne liste in bolj začinjen okus, limonska, ki ponuja svež limonast vonj in okus, ter tajska, ki ima močnejši začinjen okus z notami anisa in se pogosto uporablja v azijski kuhinji.
Aromatična kraljica kulinarike
Najpogosteje jo uporabljamo v sredozemski kuhinji, zlasti v italijanskih jedeh, kjer se odlično poda k paradižniku, na primer v solatah, omakah ali prelivih za pico. Njeni sveži listi so ključni za pripravo klasične pesto omake, ki je priljubljena v testeninah in drugih jedeh. Poleg tega jo dodajamo tudi v juhe, testenine, enolončnice in rižote, kjer njen svež okus in vonj naredijo jedi še bolj polne in bogate. Bazilika se lahko uporablja tudi kot začimba za meso, ribe ali zelenjavne jedi, saj njen rahlo pikanten okus doda edinstveno svežino. Kljub temu, da je najbolj znana sveža, jo lahko uporabljamo tudi posušeno, vendar se pri tem nekoliko spremeni njen okus.
Naravni zdravilec v vašem vrtu
Bazilika ima številne zdravilne lastnosti. Njeni listi delujejo kot antioksidanti in protivnetni agenti, pomagajo pri lajšanju prehladov, kašlja in vnetij. Spodbuja prebavo, zmanjšuje napihnjenost in izboljšuje apetit. Poleg tega deluje pomirjevalno, zmanjšuje stres ter podpira kakovost spanja. Bazilika ima tudi protibakterijske in protiglivične lastnosti ter pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.