Rukola – začimbna zelena, ki doda solatam pikanten okus. Bogata je z vitamini, minerali in antioksidanti.
Kaj je rukola?
Rukola je zelena rastlina iz družine križnic, znana po svojih naostrenih, svetlo zelenih listih in izrazitem pikantnem okusu. Naravno raste v Sredozemlju, danes pa je priljubljena po vsem svetu. Rukola je odporna in zlahka raste v različnih podnebnih razmerah, njeni listi pa so pogosto del solat, vendar jo lahko srečamo tudi kot okrasno rastlino. Ima značilen vonj, ki spominja na gorčico, in je pogosto gojena kot enoletnica, saj hitro raste in omogoča večkratne pridelke v kratkem času.
Vrste rukole
Najpogosteje se goji zelenolistna rukola, ki ima klasične temno zelene, podolgovate liste z izrazitim pikantnim okusom. Obstaja pa tudi bela rukola, ki je nekoliko manj grenkega okusa in ima svetlejše liste. Poleg tega poznamo tudi divjo rukolo, ki je bolj robustna in ima bolj intenziven okus. Vsaka vrsta rukole ima svoje posebnosti, a vse so priljubljene zaradi svoje edinstvene arome in hitro rastočih lastnosti.
Zdravje v vsakem listu
Rukola je bogata z vitamini A, C in K, ki podpirajo imunski sistem, zdravje oči in kosti. Vsebuje tudi minerale, kot so kalcij, železo in magnezij, ki krepijo kosti in podpirajo zdravje krvi. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, kot so flavonoidi, pomaga zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov, hkrati pa deluje protivnetno in zmanjšuje vnetje v telesu. Vsebuje tudi vlaknine, ki spodbujajo prebavo, in klorofil, ki pomaga pri razstrupljanju telesa. Rukola tako ponuja številne koristi za zdravje na različnih področjih.
Rukola + kulinarika
Rukola je odlična sestavina v solatah, saj doda pikanten in osvežujoč okus. Uporabimo jo lahko tudi v sendvičih, na pici ali kot dodatek k testeninam. Zaradi svoje rahle grenkobe se dobro poda k sladkim sestavinam, kot so grozdje, jabolka ali hruške. Uporabimo jo lahko tudi v juhah, omakah ali kot okras na koncu jedi. Najbolje je, da jo dodamo na koncu priprave, da ohranimo njen svež okus in hranilne snovi.
Gojenje
Tudi brez vrta lahko uživamo v domačem pridelku. Rukolo lahko posadimo v korito na okenski polici in jo sproti režemo. Če jo sejemo na vrt, to storimo že ob hladnejših dneh, saj dobro prenaša nizke temperature. Vroče poletne dni raje preživite ob paradižnikovi solati, rukolo pa posejte ponovno konec avgusta. Če imate rastlinjak, jo lahko uživate skoraj vse leto. Najlažje jo režemo s škarjami – tiste za travo bodo še posebej priročne.